Η τυρόπιτα μηδενικών υδατανθράκων ήταν η φυσική συνέχεια για τις παραδοσιακές ελληνικές Κέτο συνταγές μας. Τι είναι όμως η τυρόπιτα των μηδενικών υδατανθράκων; Θα μπορούσε να είναι η πιο διάσημη ελληνική τυρόπιτα και ίσως να μπορούσε να συναγωνιστεί την πεντανόστιμη Κέτο Σπανακοπίτα.

Από το λυκόφως του σύγχρονου πολιτισμού δημιουργούμε διάφορα φαγητά. Όμως στη γη της Κετονίας, υπάρχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (σχεδόν μηδέν), ενώ η γεύση και η υφή παραμένουν αρκετά ικανοποιητικές. Πως είναι δυνατόν; Σίγουρα, το κάναμε στο παρελθόν, αλλά μερικές φορές απλώς δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κανέναν τύπο αλευριού!

Φέτα η τέλεια επιλογή

Ακόμα και όταν δημιουργώ προγράμματα διατροφής και είναι αρκετά αυστηρά πάντα αφήνουμε ένα παράθυρο για ποιοτικά γαλακτοκομικά όπως η φέτα. Αρκεί να καταναλώσετε 20 -30 γραμμάρια και θα αισθανθείτε την διαφορά στη γεύση και την ενέργεια μετά από ένα τέτοιο γεύμα. Ναι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα σήμερα δεν είναι ασφαλή.

Αυτό οδηγεί πολλούς Κετόνιους στους σκοτεινούς διαδρόμους του πλατό ή της φλεγμονής. Τι είναι τόσο κακό για το μοντέρνο τυρί αγελάδας; Η περιεκτικότητα σε λακτόζη, τα επιβλαβή πρόσθετα και η επικράτηση της καζεΐνης Α1! Υπάρχουν λίγα τυριά που παρέμειναν φυσικά. Ένα από αυτά είναι η αυθεντική ελληνική φέτα.

Φαινόμενο μηδενικών υδατανθράκων

Όταν έγραψα το άρθρο που έπειτα έγινε βίντεο σχετικά με το φαινόμενο των μηδενικών υδατανθράκων, εξήγησα πώς δεν χρειάζεται να φτάσουμε τα πράγματα στο πραγματικό μηδέν. Ακόμη και 1 με 2 γραμμάρια υδατανθράκων σε κετογονική δημιουργία μπορεί επίσης να ονομαστεί μηδενικών υδατανθράκων.

Επιπλέον, όταν δημιουργείτε συνταγές με απλά συστατικά, μπορείτε πάντα να δημιουργείτε θαύματα με τον πειραματισμό και με τη μέθοδο προετοιμασίας. Η ιδέα μου ήταν να κάνω την τυρόπιτα προσβάσιμη για τον καθένα! Έτσι, απλά και γρήγορα θα τυλίξω σε μια κρέπα από αυγά την γέμιση από φέτα και κρόκους και θα το ψήσω!

Τώρα αναρωτήθηκα αν το ασπράδι και το λιωμένο βούτυρο θα είναι καλό μείγμα. Προς έκπληξή μου, η υφή ήταν τέλεια! Φυσικά, η κρεπιέρα μου βοήθησε πολύ και θα το συνιστούσα να το χρησιμοποιείτε για όλες τις δημιουργίες τυλίγματος στην Κέτο. Ωστόσο, αν κάποιος δεν έχει μπορεί να το κάνει εναλλακτικά σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι.

Η ζύμη στην Κέτο είναι πρόβλημα για τους περισσότερους

Κάποιοι θα έλεγαν, γιατί δεν φτιάχνετε απλώς μια ομελέτα με φέτα; Πρώτα απ ‘όλα, επειδή η τυρόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σπιτικά παρασκευάσματα που αγαπάνε όλοι. Δεύτερον, επειδή μπορεί να το έχει η πλειοψηφία της Κέτο Μεσογειακής οικογένειας μας χωρίς να ανησυχεί για τους υδατάνθρακες. Για τρίτο λόγο φυσικά τα σχόλια από το Instagram!

Τα βασικά σημεία για τέλεια τυροπίτα μηδενικών υδατανθράκων

Μην χτυπήσετε τα ασπράδια αυγού με ζεστό βούτυρο γιατί στην ουσία θα τα τηγανίσετε.
Χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκα βιολογικά αυγά για να αποφύγουμε την γνωστή αυγουλίλα.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μαχλέπι βάλτε λίγο μοσχοκάρυδο.
Αφήνουμε τις κρέπες να κρυώσουν λίγο πριν τις γεμίσουμε.
Στην ιδανική περίπτωση, θα χρησιμοποιήσετε φριτέζα αέρα, δηλαδή air fryer, αλλά αν δεν έχετε, ο φούρνος θα κάνει την ίδια ακριθώς δουλειά.
Η υπομονή και το πάθος για το ΚΜΔ ψήσιμο είναι το πιο σημαντικό συστατικό αυτής της συνταγής.

Τυρόπιτα μηδενικών υδατανθράκων – Η καινοτομία της ΚΜΔ

Recipe by Απόλλων Γ. ΚαψάληCourse: ΚΑΡΝΙΒΟΡ, ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ, ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΑ ΠΙΑΤΑ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

185

kcal

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

5 μεγάλα βιολογικά αυγά
30γρ βούτυρο (χρησιμοποιήσαμε πρόβειο βούτυρο) συν λίγο περισσότερο για το ψήσιμο
70 γρ φέτα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μαχλέπι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι

ΟΔΗΓΙΕΣ

Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Λιώστε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και προσθέστε το αργά στα ασπράδια των αυγών ενώ τα χτυπάτε. Προσθέστε το θαλασσινό αλάτι και το μαχλέπι. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα σας είναι ομοιογενές και έχει καλή υφή.
Δημιουργήστε τρεις κρέπες από αυτό το μείγμα. Στην ιδανική περίπτωση, θα χρησιμοποιήσετε την κρεπιέρα για να φτιάξετε φαρδιές και λεπτές κρέπες. Εάν δεν το έχετε, ένα τυπικό αντικολλητικό τηγάνι θα κάνει την δουλειά. Μπορείτε να το λαδώσετε με λίγο λάδι καρύδας για να μην κολλήσει.
Αφήστε τις κρέπες στην άκρη για να κρυώσουν λίγο. Ανακατέψτε τους κρόκους με την θρυμματισμένη φέτα και το μαύρο πιπέρι.
Γεμίστε τις κρέπες με το μείγμα και διπλώστε τις όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Λαδώστε το ταψί, ιδανικά να είναι κεραμικό, και τοποθετήστε τα κομμάτια της τυρόπιτας σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει κάποιο κενό μεταξύ τους. Προσθέστε λίγο βούτυρο πάνω τους πριν τα ψήσετε.
Εάν χρησιμοποιείτε air fryer, ψήστε τα για 15 λεπτά στους 200ºC. Εάν χρησιμοποιείτε έναν τυπικό φούρνο, θα χρειαστείτε κοντά στα 20 λεπτά.

Notes

Σερβίραμε αυτή την τυρόπιτα μηδενικών υδατανθράκων ως συνοδευτικό πιάτο του ψητού μας αρνιού. Αν θέλετε να το φάτε ως βασικό φαγητό ή πρωινό, ένα άτομο μπορεί εύκολα να φάει και τα τρία κομμάτια.