Η Κέτο σπανακόπιτα θα είναι παρόμοια με την κέτο τυρόπιτα που έχουμε ήδη κετογονοποιήσει, μόνο με διαφορετική γέμιση, σωστά; Φυσικά μπορείτε να βρείτε περισσότερες συνταγές στο YouTube κανάλι. Λοιπόν, αυτό θα ήταν πολύ απλό, έτσι δεν ήταν; Η σύγχρονη ελληνική σπανακόπιτα περιέχει φύλλο. Όμως θέλω να την δημιουργήσω με τον αρχαίο ελληνικό τρόπο! Ας έχουμε μια νόστιμη κρούστα, κρεμώδη γέμιση και με λιγότερο χρόνο προετοιμασίας!

Η Wikipedia για την ιστορία του σπανακιού

Το σπανάκι πιστεύεται ότι προέρχεται από την αρχαία Περσία. Το 827 μ.Χ., οι Σαρακηνοί εισήγαγαν σπανάκι στη Σικελία. Οι πρώτες γραπτές μαρτυρίες για το σπανάκι στη Μεσόγειο καταγράφηκαν σε τρία έργα του 10ου αιώνα: το ιατρικό έργο του al-Rāzī (γνωστό ως Rhazes στη Δύση) και σε δύο αγροτικές διατριβές, το ένα από το Ibn Waḥshīyah και το άλλο από τον Qusṭus al- Rūmī.
Το σπανάκι έγινε γνωστό στη Γερμανία τον 13ο αιώνα. Το βλέπουμε για πρώτη φορά στην Αγγλία και τη Γαλλία τον 14ο αιώνα. Πιθανώς μέσω της Ισπανίας, θα γίνει γρήγορα δημοφιλές! Επειδή εμφανίστηκε νωρίς την άνοιξη, όταν τα άλλα λαχανικά είναι σπάνια και όταν οι έντονοι διαιτητικοί περιορισμοί αποθαρρύνουν την κατανάλωση άλλων τροφίμων.

Οι αρχαίοι Έλληνες αγαπούσαν τα άγρια πράσινα

Οι πρόγονοί μας έτρωγαν διάφορα φυλλώδη πράσινα. Ιδιαίτερα τα άγρια πράσινα που φυτρώνουν σε όλη την Ελλάδα. Επίσης υπάρχει και η αλμύρα – Tamarix gallica η οποία φυτρώνει δίπλα στη θάλασσα. Δυσική πηγή ιωδίου ιδιαίτερα για όποιους έχουν πρόβλημα με τον θυροειδή.

Επιπλέον, υπάρχει η γλιστρίδα η οποία είναι μια άγρια ποικιλία που μπορεί να αγοραστεί ευρέως στις ελληνικές λαικές αγορές. Μπορείτε να τα βράσετε για 2-3 λεπτά ή ωμά να τα κόψετε και να τα καλύψετε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αλάτι!

Μοντέρνα και αρχαία σπανακόπιτα

Ακόμα κι αν οι Έλληνες έχουν κάνει όλα τα είδη πίτας για 3 χιλιετίες, η ελληνική σπανακόπιτα, όπως την γνωρίζουμε σήμερα, είναι αρκετά σύγχρονη. Ωστόσο, στην Ελλάδα, μας αρέσει να έχουμε πάντα ποικιλία! Έτσι και με την κέτο σπανακόπιτα δεν χρησιμοποιούμε μόνο σπανάκι.

Φυσικά, αρκετοί διαμαρτύρονται για το χρόνο και το επίπεδο της εμπειρίας που απαιτείται για να ανοίξει κάποιος Κέτο φύλλο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα σας δώσω αυτή την έκδοση που ακόμη και ένα παιδί μπορεί να βοηθήσει στην προετοιμασία. Μερικές φορές η απλότητα της προετοιμασίας δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα! Έτσι, ας δούμε πως θα φτιάξουμε την πιο νόστιμη Κέτο σπανακόπιτα για εσάς και την οικογένεια σας.

Κέτο Σπανακόπιτα – Παραδοσιακή και Αρχαία Ελληνική

Recipe by Απόλλων Γ. Καψάλη

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

155

kcal

συστατικα

Κρούστα
4 κουτ. της σούπας κατσικίσιο βούτυρο
4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής
4 κουτ. της σούπας αλεύρι αμυγδάλου (εναλλακτικά αλεύρι από σουσάμι)
4 κουτ. της σούπας αλεύρι καρύδας
1 κουτ. του γλυκού αλατιού
1/2 κουτ. του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
1/3 κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο
Γέμιση
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι άγρια χόρτα της επιλογής σας
1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο
3 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής
6 κουτ. της σούπας ξινόκρεμα ή κατσικίσιο γιαούρτι
6 κουτ. της σούπας φέτα
1/2 κουτ. του γλυκού μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

οδηγιεσ

Για την κρούστα, χτυπήστε τα αυγά με το λιωμένο κατσικίσιο βούτυρο και ελαιόλαδο. Προσθέστε το αλάτι, το δενδρολίβανο και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε σιγά-σιγά το αλεύρι καρύδας και αμυγδάλου.
Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί 26 εκ. με λίγο βούτυρο και τοποθετήστε την ζύμη κρούστας μέσα. Ανοίξτε με τα δάχτυλά σας την ζύμη σε όλες τις πλευρές του ταψιού. Ψήστε στους 200ºC για 10 λεπτά.
Για την γέμιση, χτυπήστε τα αυγά με την ξινόκρέμα ή κατσικίσιο γιαούρτι, φέτα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και το πράσο. Η φέτα θα δώσει όσο αλάτι χρειάζεται, οπότε δεν χρειάζεστε επιπλέον αλάτι. Προσθέστε τώρα το μαύρο πιπέρι και απλώστε την γέμιση πάνω στην κρούστα.
Επιστρέψτε την πίτα στο φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία στους 170ºC. Ψήστε την Κέτο Σπανακόπιτα για 20-25 λεπτά.
Αφήστε την σπανακόπιτα να κρυώσει για 15-20 λεπτά και σερβίρετε.